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" Je Vous Souhaite Un Excellent Mercredi à vous "

Idée de repas de fêtes

Escalope de foie gras d'oie

Poêlée au pain d'épices perdu,

 Caramel à la cannelle
 
 
 
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: moins de 30 min.
 
 
Ingrédients
 
400 g de foie gras d'oie

 4 tranches de pain d'épices

50 g de sucre cassonade

15 g de cannelle

120 g de miel de sapin

20 g de vinaigre de figues (*)

200 g de fond de veau

Sel de foie gras poivre du moulin

1 œuf

100 g de lait entier

150 g d'airelles au sirop (canneberge)
 
* ou vinaigre aromatisé à base de fruits
 
Préparation
 
   1. Escaloper le foie gras,

 Assaisonner avec le sel de foie gras; réserver au froid;
   2. Préparer le caramel de cannelle:

 Faire chauffer le miel de sapin, laisser colorer légèrement,

Ajouter le vinaigre de figues puis le fond de veau;
   3. Faire réduire jusqu'à consistance sirupeuse,

 Assaisonner, ajouter la cannelle et laisser infuser;
   4. Tremper les tranches de pain d'épices

Dans un mélange de lait et d'œuf battu,

Puis passer dans le sucre cassonade;
   5. Poêler les tranches de pain d'épices dans le beurre clarifié;
   6. dans une poêle antiadhésive, poêler les escalopes de foie gras;  
 
Dressage de l'assiette
 
   1. Dresser sur l'assiette le pain perdu,

Déposer dessus l'escalope de foie gras;
   2. Verser la sauce autour et décorer d'airelles.

Mousse au chocolat blanc sauce chocolat noir

Pour 4 personnes  
 
Préparation : 20 minutes
 
Cuisson : 5 + 5 minutes
Ingrédients
 
    * 450 g de chocolat blanc
    * 5 blancs d’œufs + un jaune
    * 200 g de crème fleurette
    * 125 g de chocolat noir amer
    * 1 dl de crème fleurette
 
Préparation
 
        Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
        Battre les blancs en neige
        Monter la crème en chantilly
        Incorporer le jaune d'œuf (à température ambiante)

Au chocolat blanc fondu en tournant rapidement,

Et ajouter la crème chantilly.
        Verser la préparation sur les blancs battus en neige ferme.

Mélanger délicatement.
        Réserver au réfrigérateur.
        Au moment de servir,

Faire fondre le chocolat noir

Au bain-marie et incorporer la crème fleurette.
        Servir la mousse au chocolat blanc

 Bien fraîche avec la sauce chocolat noir chaude.

Commentaires

dora11 le 28-12-2007 à 22:39:20
ESQUE TU LES AS DEJA FAIT

CES RECETTES???

TU C'EST JE N'AIME PAS FAIRE LA CUISINE

MAIS JE PEUX LES DONNER A MA MAMAN CAR ELLE ADORE CUISINER LOL

BISOUS

feline le 19-12-2007 à 18:43:42
la mousse au chocolat blanc, ma fille aimerait sûrement! bravo et bonne idée!!! merci en tout cas!

54sab le 19-12-2007 à 15:14:44


merci tous pleins pour tes kdos j'ai mis un coms a ma page!!c'est super bravo!!! bonne journée a toi ma gigi!! kiss nana

creasonia le 19-12-2007 à 14:46:41
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*๑۩۞۩๑*₪₪*๑۩۞۩๑₪* COUCOU *₪๑۩۞۩๑*₪₪*๑۩۞۩๑*


♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ Je viens te dire Bonjour ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥

-=-=-=-=-=-=-=- Nous voila déjà mercredi -=-=-=-=-=-=-=-

� >* ★ *< � Milieu de semaine ca passe vite � >* ★ *< �

-=-=-=-=-=-=-=- nous arrivons a grand pas - =-=-=-=-=-=-=-

*♥*oo°♥..*oo°♥* pour le réveillon de noël *♥*oo°♥..*oo°♥*

-=-=-=-=-=-=-=- Passe une bonne journée - =-=-=-=-=-=-=-

*< � >* ★ *< �> Içi il fait très très froid < � >* ★ *< � >*

-=-=-=-=-=-=-=-=- Gros bisous -=-=-=-=-=-=-=-=-

♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥♥ ♫ ♥♥ Sonia ♥♥ ♫ ♥♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥

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bibichemimi le 19-12-2007 à 13:06:59
bonjour

miam dis donc ça donne envie tout ça

très très bonnes idées

merci d'être là toujours

t'es adorable

bonne journée

emilie

ta belle le 19-12-2007 à 12:41:30
Coucou ma belle,vraiment génial tes idées de repas de fêtes,un vrai régal et superbes les images ma belle.Passe une belle journée et gros bisous d'amour d'amitié pensées de coeur ma belle

biscotte le 19-12-2007 à 11:51:24
miam miam tout ça. Ca me donne faim remarque c'est un peu normal car il est midi.

Je te souhaite un bon mercredi et je te fais de gros bisous

lise le 19-12-2007 à 11:04:46
miam celà à l'air succulent

bon mercredi gigietlove

une amie douce et gentille

bisous

lolotte54 le 19-12-2007 à 11:02:32
humm ça donne faim

je te souhaite une bonne journée malgrè le froid.

bisous

Lysiane -lili-beth le 19-12-2007 à 11:01:59
Coucou ma Gigi , je ne t'oublie pas, tu restes dans mes pensées .Je t'expliquerai les raisons de mon absence.Gros bisous en attendant .Tu sais me joindre de toute façon.

Lysiane

angielarousse le 19-12-2007 à 10:55:32
ça tombe bien j'ai une appétit!!!

je vais pas tarder à me mettre à table

bon mercredi et bisouxxxx